COOCERQUI - Receitas diversificadas de pastel:

Ingredientes:

300 g de massa folhada congelada / 500 g de açúcar / 1,5 dl de água / 12 gemas / 1 lata de feijão branco / 2 colheres de sopa de farinha / 1 laranja (raspa) / 100 g de coco ralado /  Manteiga, farinha e açúcar em pó a gosto. 

Preparo

Ligue o forno a 160º C. / Unte forminhas com manteiga e polvilhe-as com farinha / Forre-as com a massa folhada e apare as extremidades / Leve o açúcar ao lume com a água, até obter ponto-fio / Mexa as gemas com um garfo e reserve-as / Passe o feijão por um passador de rede / Junte-lhe a farinha, a raspa de laranja, o coco e as gemas / Distribua  este creme pelas formas e leve a meio do forno a cozer, por 35 minutos / Quando se encontrarem cozidos, retire os pastéis do forno, desenforme-os e polvilhe-os, ainda mornos, com o açúcar em pó.

Pastel de forno

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de café de fermento químico

1/2 lata de creme de leite (sem o soro)

1 e 1/2 colher de chá de sal

3 colheres de sopa rasa de manteiga

1 gema para pincelar

recheio a gosto

Preparo

Primeiramente, misture a farinha, o sal e o fermento.

Depois, acrescente os demais ingredientes e mexa até que fique homogêneo.

Abra a massa com um rolo e corte-a com a ajuda de um pires ou prato de sobremesa.

Depois, é só rechear, fechar e apertar as beiradas com um garfo.

Pincele os pastéis com gema e coloque-os para assar em forno baixo até que fiquem dourados.

Se quiser uma massa mais crocante, deixe-a na geladeira por meia hora antes de abri-la.

Pastel de forno com queijo e ervas

12 massas para pastel (de 15 centímetros de diâmetro)

Recheio:

6 colheres de sopa de catupiry

½ xícara de queijo parmesão ralado

3 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de manjericão picado

1 colher de sopa de salsinha picada

1 colher de chá de orégano seco

Sal a gosto

Cobertura

2 gemas para pincelar

Sementes de papoula para polvilhar

Conversão de pesos e medidas

Como fazer

Misture todos os ingredientes do recheio e distribua entre todas as massas de pastel. Dobre os pasteis como um pacotinho e coloque em uma assadeira untada com azeite, com as dobras para cima. Pincele os pasteis com a gema e polvilhe com as sementes de papoula. Leve ao forno até dourarem. Sirva imediatamente.

Pastel com carne moída e ovos de codorna

Ingredientes

Massa:

1 kg de farinha de trigo
2 ovos
4 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de leite
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Recheio:

250g de carne moída
10 ovos cozidos de codorna
1 cebola
1 dente de alho
1 colher de sopa de manteiga
salsa e cebolinha a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Para a massa, misture a farinha, o sal e o fermento em uma tigela grande, usando as mãos. Depois acrescente os ovos ligeiramente batidos com um garfo, misture bem e junte a manteiga. Aos poucos vá acrescentando leite e trabalhando a massa com as mãos até que fique macia e uniforme. Cubra a tigela com um pano de prato e deixe descansar por 20 minutos.

Enquanto isso, faça o recheio. Coloque a carne em uma panela e leve-a ao fogo, mexendo até que fique completamente enxuta e solta. Depois, junte a manteiga, a cebola batidinha e o alho socado. Refogue bem, tempere com sal e pimenta-do-reino, acrescente os ovos em pedacinhos e boa porção de salsa e cebolinha verde cortadas bem fininhas. Deixe por mais uns 1 minuto no fogo e leve para esfriar.

Com a massa pronta, é hora de montar os pasteis. Em cima de uma superfície lisa e um pouco enfarinhada, abra a massa com a ajuda de um rolo, esticando bem e deixando bem fininha. Corte círculos de massa com a ajuda de uma xícara para fazer pastéis no formato de meia lua. Ponha uma colher de recheio no círculo de massa, dobre-o ao meio e com um garfo aperte toda a emenda para evitar que o pastel abra ao assar. Para grudar bem as bordas, umedeça os dedos em água e passe na massa antes de apertar com o garfo.

Após montar todos os pasteis, acomode-os em pé no cesto da gaveta da sua Airfryer e programe a máquina para assar de 8 a 10 minutos, a 200°C, virando os pasteis na metade do tempo. Sirva quente.

Pastel de Belém

Ingredientes

250 g de farinha de trigo

150 g de manteiga ou margarina

1 gema

1 litro de creme de leite

Água com uma pitada de sal

12 gemas

300 g de açúcar

80 g de maisena

Baunilha líquida

Raspas de casca de limão

Preparo

Sobre o mármore, faça um monte de farinha/Faça um buraco no meio e coloque uma gema e água o suficiente para obter uma massa maleável/Abra a massa e cubra com com 50 g de manteiga ou margarina/Dobre de tal maneira a obter três camadas de massa (dobre uma parte sobre o meio e a outra por cima)/Repita essa operação duas vezes, sempre espalhando 50 gramas de margarina ou manteiga/Abra novamente, espalhe a manteiga e enrole como se fosse um rocambole/Corte o rocambole em fatias de 2 centímetros de grossura/Estenda cada rodela no fundo de uma forminha pequena, forrando também as laterais.

Recheio

Numa panela junte a maisena, o creme de leite, as gemas e metade do açúcar/Leve ao fogo até ferver/Adicione o resto do açúcar, a baunilha líquida (algumas gotas) e as raspas de limão/mexa bem e leve à fervura novamente/Desligue e coloque sobre as rodelas de massa

Leve as forminhas ao forno médio preaquecido até que estejam bem sequinhas/Podem ser servidos quentes ou frios.

Rende 40 porções

Dicas na cozinha

Calcule o feijão: 1 xícara de feijão cru serve três pessoas depois de pronto.

O queijo não endurece se você passar manteiga ou margarina na parte cortada.

Para descongelar frutos do mar, coloque o pacote ou vasilha na geladeira e deixe descongelar lentamente, sem tirar da embalagem.

Para que as batatas fritas fiquem bem sequinhas, depois de cortadas, coloque-as em água fervendo por alguns minutinhos e, em seguida, em água com gelo. Escorra bem, frite em bastante óleo e escorra em papel-toalha.

Depois de ralar frutas e legumes, dá o maior trabalho limpar o ralador. A melhor maneira é cobri-lo com filme plástico, e só então ralar.

Nunca recongele alimentos que você retirou do freezer, mas não chegou a usar.

Quando o purê fica muito aguado, basta salpicar a mistura com um pouco de leite em pó.

Antes de fritar a banana, passe-a em farinha de trigo. Assim ela não fica encharcada na gordura.

Para manter a couve-flor branca, adicione um pouco de leite a água do cozimento.

Uma colher (chá) de gelatina em pó, equivale a uma folha.

  Todos os ingredientes das receitas podem ser encontrados nas 4 lojas da COOCERQUI - 2 em Cerquilho, 1 em Boituva e outra em Tietê